História do Kombucha

A bebida Kombucha remonta há mais de 2000 anos atrás proveniente da China.
É preparada e passada de família em família, como sinal de amizade e de ajuda mútua.
O que faz dela tão “famosa” e perdurar de geração em geração é a sua vitalidade e capacidade de regeneração. Sim, porque parte desta bebida está literalmente viva.
Kombucha é também conhecida como Sidra Milagrosa.

Elaborada de um fungo específico, torna-se uma minúscula fábrica bioquímica, que trabalha em prol da saúde e bem-estar.
São várias as advertências contra a preparação própria da bebida.
Justificadas, por ser uma bebida feita a partir de bactérias, que poderá “cultivar” as bactérias erradas.

Kombucha é o nome para chá açucarado que foi fermentado por uma massa sólida microscópica de microorganismos.
Quem possui o conhecimento necessário pode lidar eficientemente com o cogumelo do chá, e poderá preparar uma bebida de Kombucha perfeita, saborosa, benéfica e eficaz. O cogumelo vai multiplicar-se e acompanhar o seu proprietário pela vida, enriquecendo-a!
Por os relatos acerca das suas propriedades benéficas serem tantos, várias instituições cientificas realizaram estudos a esta bebida.
De modo a descobrir os seus segredos e propriedades.
O resultado diz que as substancias encontradas distribuídas de modo equilibrado contribuem para o restabelecimento da saúde do nosso organismo.
Os resultados metabólicos, químicos e bioquímicos do cultivo do fungo Kombucha, destacam o ácido acéptico, ácido fólico, ácido carbônico, ácido glucurónico, ácido glucónico, ácido L-láctico, e ácido úsnico. Também se encontram presentes às vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B6), vitamina C - entre outras, uma substância anticoagulante denominada Heparina e distintos oligoelementos em concentrações vestigiais.
O produto final contém uma pequena quantidade de álcool (0,5-1%) e de açúcar.

Kombucha contém:
- Complexo B: tem múltiplos efeitos, como a participação na conversão de hidratos de carbono; alivia e ajuda em distúrbios nervosos.
- Ácido Glucónico: resultado da rotura da glicose. Preserva os alimentos.
- Ácido Glucurónico: presente no chá, é também um dos elementos mais importantes produzidos pelo fígado. O organismo usa-o para fixar toxinas produzidas como resultado do metabolismo, para deste modo eliminá-las sem que sejam reabsorvidas pelo sistema intestinal ou urinário.
- Ácido Úsnico: desativador de vírus; é um potente agente antibacteriano natural.
- Dióxido de Carbono: produto da ação dos fermentos sobre os hidratos de carbono do chá. Associado à baixa percentagem de álcool, atua como antimicrobiano.

É bom para:
- Artrites: reduz o desconforto e alivia as dores inflamatórias e de ligamentos.
- Pressão arterial: Recordemos que a hipertensão está correlacionada com níveis elevados de colesterol e lipídeos no sangue. O Kombucha ajuda a reduzi-los, diminuindo, conseqüentemente os valores da pressão arterial.
- Distúrbios intestinais: alivia ou normaliza perturbações gastro-intestinais, ao equilibrar a flora intestinal e restabelecer os níveis de pH naturais.
- Cancro: relatórios recentes sugerem uma ação ao nível do sistema imunitário, estimulando-o. É interessante observar que estes doentes têm o pH acima de 7,56; os organismos que não têm cancro ou que já o venceram, possuem valores de pH menores que 7,5. As provas sorológicas demonstraram que Kombucha modifica o pH, baixando-o para valores menores (ácidos).
- Cândida albicans: as células leveduriformes de Kombucha, quando se encontram num estado vegetativo não esporulam e portanto são benéficas: encapsulam e substituem as de C. Albicans restringindo-lhe os nutrientes necessários para a vida, conseguindo restaurar o equilíbrio natural do organismo.
- Constipações: restitui o sistema imunitário, diminuindo a probabilidade de se contrair uma constipação, ou minimiza as suas ações sobre o corpo.
- Colesterol: reduz os níveis, em casos de hipercolesterolémia.
- Diabetes: muitos diabéticos bebem o chá, mas fermentam-no mais tempo, por forma a reduzir os níveis de glicose. Usado deste modo, estabiliza os níveis de glicose no sangue de pacientes com diabetes tipo II. Supõe-se que atua por sensibilização das células, capacitando-as com uma maior receptividade à insulina.
- Cálculos: ingerida em forma regular, ajuda a reduzir e dissolver os cálculos.
- Psoríase: alguns médicos recomendam a ingestão regular de Kombucha para limpar e prevenir a psoríase. Em casos extremos é conveniente a aplicação externa do chá na superfície afectada. A presença de vitamina B tem uma influência benéfica sobre as hormonas libertadas quando o organismo se encontra em stresse, estado este que habitualmente precede o aparecimento (ou o agravamento do estado) da psoríase.
- Distúrbios do sono: promove um sono mais estável; as pessoas acordam menos freqüentemente; têm os sonhos mais vívidos, recordando-se deles com mais facilidade.
- Perda de peso: atua suprimindo o apetite, o desejo de alimentos doces ou gordurosos. Melhora a capacidade do organismo para queimar gorduras e a motricidade intestinal.